ベトナムのおやつボービアゴット

ベトナムのおやつボービアゴット

ホーチミン市の様々なところで売られているボービアゴットは、子供から大人まで人気のあるおやつとなっています。作り方は、小麦粉、牛乳、水、少量の塩を混ぜ、円状に薄くのばしたものを蒸してクレープ生地を作り、細切りにしたココナッツと飴をのせ、黒ごまをかけて巻きます。一見簡単そうですが、家で作ってくるというパイプ状の細長い飴は1ヶ月間は練習しないと作れないそうです。

からあげと竜田揚げの明確な違いはありません。からあげは中国の炸子鶏(ジャーズージー)のような料理がルーツで、竜田揚げは日本が発祥だと言われています。そのため、竜田揚げは基本的にニンニクは使用しないことや醤油などで必ず下味をつけるといった作り方が基本的なようです。からあげは、ニンニクやショウガなどでしっかり味付けするのが一般的です。

タイ料理の肉類は豚肉と鶏肉が中心であり、牛肉はあまり使用されません。魚は海岸部以外では川魚が中心で、主に揚げ物やスープに使われ、エビ、カニ、イカも人気の食材です。野菜ではナス、空芯菜、小型の赤たまねぎ、カシューナッツなどが多く調理されています。果物は豊富で、スイカ、バナナ、ドリアン、マンゴスチン、ミカン、パイナップル、ランブータン、パパイヤ、ブンタン、リュウガンなど様々な種類があります。

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